시카고 딥디시 피자

시카고 딥디시 피자는 깊은 둥근 팬에 버터 풍미가 진한 두꺼운 도우를 가장자리까지 눌러 넣고, 치즈를 먼저 깐 뒤 큼직한 토마토소스를 맨 위에 얹어 굽습니다. 1943년 시카고의 피체리아 우노에서 발명됐습니다. 일반 피자와 순서를 의도적으로 뒤집었으며, 일부 시카고 주민은 너무 다른 음식이라 피자라고 부르지 않기도 합니다.

실제로 어떤 음식인가

기름을 바른 버터 도우를 깊은 강철 팬 바닥과 옆면 위로 눌러 붙여, 보통의 얇고 평평한 피자보다 높이감 있는 형태를 만듭니다. 얇게 썬 모차렐라를 도우 바로 위에 깔고, 으깬 토마토에 바질과 마늘을 넣는 식의 걸쭉하고 대부분 익히지 않은 토마토소스를 치즈 위에 올립니다. 일반적인 소스 다음 치즈 순서를 쓰면 중심부가 덜 익을 수 있기 때문입니다. 소시지를 넣는다면 토핑처럼 흩뿌리지 않고 한 층을 이룹니다. 속이 깊게 채워진 부분이 익고 크러스트가 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽습니다.

재료 층을 뒤집는 방식이 장식이 아니라 이 피자를 규정하는 특징입니다. 소스를 위에 두기 전에 치즈를 크러스트 바로 위에 놓아 토마토소스가 졸아드는 동안 바닥이 눅눅해지지 않도록 합니다. 일반적인 순서로 만들면 모양뿐 아니라 식감도 달라집니다.

어떻게 내는가

• 두꺼운 네모로 자르고 손으로 먹기보다 나이프와 포크를 사용합니다.
• 구운 팬에서 바로 내며, 자른 단면에서도 깊이가 드러나게 합니다.
• 얇은 피자처럼 조각마다 나눠 먹기보다 한 사람의 한 끼로 충분한 양을 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 크러스트의 밀과 치즈의 유제품을 표시하세요.
• 소시지가 기본으로 들어가는지 추가 선택인지 적으세요. 치즈만 넣은 버전도 흔하고 채식에 적합합니다.
• 주문 즉시 굽는다면 대기 시간을 알리세요. 깊은 속을 익히려면 얇은 피자보다 실제로 시간이 더 걸립니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.