하와우시

실제로 어떤 음식인가

하와우시는 발라디 빵에 양념한 다진 고기를 채우고 바삭해질 때까지 오븐에 굽거나 토스트하는 이집트 음식입니다.

이집트식 하와우시는 보통 뜨겁게 냅니다. 다진 고기에 양파와 향신료를 넣는 경우가 많으며 조리법과 매운 정도는 다릅니다.

다진 고기를 발라디 빵 안에 넣어 양념하고 오븐에 굽거나 토스트해 겉이 바삭하고 속까지 완전히 익힙니다. 양파와 향신료가 흔한 양념이지만 정확한 배합과 매운 정도는 달라집니다. 속을 빵과 함께 익혀 육즙과 향료가 빵 안쪽에 배고 바깥은 노릇해집니다.

뜨겁게 내며 여럿이 나누도록 조각으로 썰 수 있습니다. 일부는 굽기 전에 반죽 안에 속을 넣고 다른 조리법은 빵을 갈라 속을 채웁니다. 현지 상점과 가정에 따라 다릅니다. 어떤 고기인지, 발라디 스타일 빵인지 메뉴에 밝혀야 합니다. ‘하와우시’라는 이름만으로 속재료를 알 수 없습니다. 열린 고기 파이와 달리 양념한 속을 빵이 감쌉니다. 빵에는 밀이 기본으로 들어가며 소스와 양념이 다른 알레르기 유발 성분이나 매운맛을 더할 수 있습니다. 이집트에서 알려진 음식이지만 빵과 다진 고기 외의 재료는 주방마다 다릅니다.

어떻게 내는가

요리에 맞는 온도와 질감으로 갓 준비해 냅니다. 단백질·속재료·곁들임이 조리법에 따라 다르므로 실제 구성을 밝힙니다.

메뉴에 적는 법

주요 재료와 조리법을 설명합니다. 알레르기나 식단 안내 전에 조리법과 공용 조리 도구를 확인합니다.