스카치 에그

스카치 에그는 삶은 달걀을 소시지 고기로 통째로 감싸 빵가루를 입혀 튀긴 음식입니다. 피크닉의 단골 메뉴이며, 달걀을 삶고 고기로 감싸 다시 튀긴 뒤에도 속 노른자가 얼마나 부드럽게 남는지가 맛을 가릅니다.

실제로 어떤 음식인가

달걀을 완숙 직전까지만 삶아 노른자에 약간의 부드러움이 남게 합니다. 삶은 달걀을 소시지 고기로 고르게 감싸는데, 튀기는 동안 모양을 유지할 만큼 두꺼우면서도 속까지 익을 만큼 얇게 입혀야 합니다. 빵가루를 묻혀 깊은 기름에 튀기면 겉은 짙은 황금빛으로 바삭해지고 속의 소시지 고기는 완전히 익습니다. 관건은 고기를 속까지 익히면서 그 안의 달걀이 더 익어버리지 않게 하는 것입니다.

달걀을 삶는 시간이 맛있는 스카치 에그와 퍽퍽한 스카치 에그를 가르는 핵심입니다. 너무 오래 삶으면 소시지 고기옷 안에서 다시 튀겨지는 동안 노른자가 분가루처럼 퍽퍽해집니다. 달걀이 고기로 감싸진 뒤 한 번 더 익는 시간까지 고려해야 합니다.

어떻게 내는가

• 통째로 내거나 반으로 잘라 냅니다. 뜨겁게 내기보다 실온에 두었다가 내는 경우가 더 흔합니다.
• 겨자나 피클을 곁들입니다.
• 피크닉 음식이나 펍의 전채로 먹으며, 단독으로 주 요리로 내는 경우는 드뭅니다.

메뉴에 적는 법

• 달걀과 빵가루에 들어가는 밀을 표시해 주세요.
• 단골 손님이 특히 궁금해하는 부분이므로 노른자가 부드러운지 완전히 익었는지 적어 주세요.
• 따뜻하게 또는 차갑게 내는지 알려 주세요. 두 방식 모두 전통적이지만 손님마다 선호가 다를 수 있습니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.