케제슈페츨레

케제슈페츨레는 부드러운 달걀 국수에 녹인 치즈를 겹겹이 얹고 바삭하게 튀긴 양파를 올린 음식이다. 독일 남부 슈바벤에서 유래했고 든든하고 치즈가 풍부한 채식 요리여서 독일식 마카로니 치즈에 비유하기도 한다.

실제로 어떤 음식인가

작고 불규칙한 달걀 국수인 슈페츨레를 삶은 다음 팬이나 그릇에 담고 녹는 치즈를 넉넉히 갈아 층층이 얹는다. 에멘탈이나 알프스 산악 치즈를 쓰며 치즈가 실처럼 늘어날 만큼 녹인다. 윗면에는 바삭하게 튀긴 양파를 넉넉히 쌓고 버터를 조금 더한다.

어떻게 내는가

• 팬에서 펄펄 뜨거울 때 양파를 위에 올려 낸다.
• 진한 맛을 끊어 주도록 보통 그린 샐러드를 곁들인다.
• 캐러멜화한 양파나 차이브를 더 얹기도 한다.

메뉴에 적는 법

• 요리의 특징을 결정하므로 어떤 치즈인지 쓴다. 순한 에멘탈과 더 강한 산악 치즈는 맛이 다르다.
• 고기 없는 든든한 주 요리로 채식을 강조한다.
• 단순한 파스타와 구별해 주고 단골이 기대하는 튀긴 양파 토핑을 안내한다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.