솔트피시와 찹업

실제로 어떤 음식인가

소금에 절인 대구를 가지, 오크라, 시금치 등 여러 채소를 익혀 섞은 것과 함께 내는, 앤티가에서 익숙한 조합입니다.

생선과 채소는 서빙할 때 함께 담기므로, 소금에 절인 대구가 접시에서 뚜렷한 부분으로 남습니다. 짠맛은 염분 제거와 간에 따라 달라지므로, 저염식이 필요한 손님에게 내기 전에 확인하십시오.

소금에 절인 대구는 조리 전에 염분을 빼야 합니다. 물에 담가 두고 물을 여러 번 갈면 짠맛이 줄어들지만, 정확한 시간은 자른 모양과 염장 정도에 따라 다릅니다. 이후 살을 발라 익힌 채소 혼합물과 함께 내며, 채소에 녹여 넣지 않습니다. 찹업은 하나로 정해진 표준 채소 레시피가 없으며, 가지, 오크라, 시금치와 그 밖에 구할 수 있는 채소를 다양한 비율로 섞을 수 있습니다. 앤티가의 이 조합은 익숙하지만, 채소, 기름, 양념은 주방마다 다릅니다.

소금에 절인 대구를 가지, 오크라, 시금치 등 여러 채소를 익혀 섞은 것과 함께 내는, 앤티가에서 익숙한 조합입니다. 채소 혼합물은 가정마다 다릅니다.

어떻게 내는가

• 식사의 메인 요리로 갓 조리해 제공합니다.
• 현지 방식에 전통적으로 곁들이는 부재료와 함께 내십시오.
• 재료와 1인분 양은 가정과 식당에 따라 다릅니다.

메뉴에 적는 법

• 전통적인 요리명을 유지하고, 핵심 재료를 쉬운 말로 설명하십시오.
• 제공하는 구체적인 조리법과 곁들임을 밝히십시오.
• 알레르기 관련 표시를 하기 전에 재료와 교차 오염 관행을 주방과 확인하십시오.