두부밥

실제로 어떤 음식인가

두부밥은 두부와 양념한 밥을 함께 내는 북한 길거리 음식입니다.

이 이름은 매운 소스나 양념을 넣어 조리한 밥과 두부의 조합을 가리킵니다. 조리법에 따라 밥을 두부 주머니 안에 넣거나 두부 위에 올립니다. 두부가 형태를 잡고 쌀이 전분을 더하며 양념이 짭짤하거나 매콤한 풍미를 냅니다. 판매자와 지역에 따라 양념과 두부 손질, 담는 방식이 다릅니다. 두부를 별도로 낸 밥 한 그릇이 아니라 두부와 밥을 함께 구성한 음식입니다.

간편하게 손에 들고 먹을 수 있는 길거리 음식으로, 간식이나 작은 식사로 낼 수 있습니다. 이름만으로 매운맛을 가정하지 말고 실제 소스를 메뉴에 설명해야 합니다. 두부에는 대두가 들어가므로 표시합니다. 간장·고추장·완제품 양념에는 밀 등 다른 재료가 들어갈 수 있으므로 주방에서 제품 표시를 확인해야 합니다.

어떻게 내는가

두부와 밥을 조립해 손님이 한입에 함께 먹을 수 있도록 바로 냅니다. 밥을 두부 안에 채웠는지 위에 얹거나 곁에 담았는지 제공 형태를 정확히 설명합니다. 디핑 소스나 고명은 선택 사항이며 별도로 표시합니다.

메뉴에 적는 법

양념한 밥을 곁들인 두부라고 설명하고 밥을 두부에 채웠는지 위에 올렸는지 밝힙니다. 고추 양념을 적고 대두를 표시합니다. 소스와 고명의 추가 알레르기 유발 성분을 확인합니다.