팔라친켄

팔라친켄은 살구잼을 넣어 말고 슈거파우더를 뿌린 얇고 부드러운 크레페입니다. 오스트리아식 크레페로, 헝가리의 팔라친타나 프랑스의 크레프처럼 중부 유럽 전역에서 다른 이름으로 볼 수 있는 얇은 팬케이크 형식입니다. 오스트리아식은 고전적인 살구잼 소와 가볍고 부드러운 반죽이 특징입니다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 달걀, 우유로 만든 묽은 반죽을 매끈하게 풀어 잠시 둡니다. 버터를 살짝 두른 뜨거운 팬에 크게 얇고 부드럽게 부쳐 일반 팬케이크보다 훨씬 얇은 프랑스식 크레프에 가까운 원형을 만듭니다. 따뜻할 때 살구잼을 펴 바르고 단단한 원통 모양으로 말아 내기 직전 슈거파우더를 넉넉히 뿌립니다.

반죽은 가장자리가 거의 비칠 만큼 얇아야 합니다. 팬케이크처럼 두꺼우면 팔라친켄의 부드럽고 섬세한 질감이 사라집니다. 얇아야 찢어지지 않고 소를 감싸 단단히 말 수 있습니다.

어떻게 내는가

• 따뜻할 때 말아서 슈거파우더를 뿌려 냅니다.
• 디저트로 먹지만 햄과 치즈를 넣은 짭짤한 버전도 있습니다.
• 살구잼이 고전적인 소이며 다른 잼과 달콤한 소도 흔합니다.

메뉴에 적는 법

• 반죽에 밀, 달걀, 유제품이 들어가므로 알립니다.
• 살구잼이 전통적이지만 유일한 선택지는 아니므로 어떤 소를 넣는지 적습니다.
• 달콤한 버전은 본래 채식 음식임을 안내합니다.
• 같은 얇은 반죽으로 햄과 치즈를 넣은 짭짤한 버전도 낸다면 함께 표시합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.