베를리너

가운데 구멍 없이 둥글게 튀긴 이스트 반죽에 잼을 넣고 설탕을 묻힌 독일 도넛입니다. 새해 전야에는 잼 대신 머스터드를 넣은 한 개를 섞어 장난치는 풍습으로도 알려져 있습니다.

실제로 어떤 음식인가

도넛 가운데에는 기름에 닿은 반죽의 경계로 생긴 밝은 띠가 남습니다. 식힌 뒤 옆에 작은 구멍을 내 빨강·자두·딸기 잼을 안까지 짜 넣고 설탕을 넉넉히 뿌리거나 아이싱을 입힙니다. 속을 넣은 자국이 겉에 드러나지 않는 것이 특징입니다.

어떻게 내는가

• 통째로 실온에 내며 자르거나 포크로 먹지 않습니다.
• 알갱이 설탕이나 슈거파우더를 묻히는 것이 기본입니다.
• 새해 무렵에는 장난으로 머스터드를 넣은 베를리너가 빵집에 등장하기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 반죽의 밀, 달걀, 유제품을 표시합니다.
• 자두, 딸기, 살구 등 어떤 잼을 쓰는지 적습니다.
• 설탕을 뿌리는 대신 아이싱을 입힌다면 밝혀 두고, 갓 만든 것이 가장 좋다고 안내합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.