슈바르츠밸더 키르슈토르테

슈바르츠밸더 키르슈토르테는 초콜릿 스펀지 케이크 사이에 휘핑크림과 신 체리를 넣고 체리 브랜디를 적신 케이크입니다. 영어로는 블랙 포레스트 가토라고 하며, 세계에서 가장 잘 알려진 독일 케이크일 것입니다.

실제로 어떤 음식인가

초콜릿 스펀지와 휘핑크림, 단맛보다 신맛이 강한 신 체리(샤텐모렐렌)를 켜켜이 쌓습니다. 대부분 얇은 쇼트크러스트 반죽을 받침으로 쓰고, 바깥은 초콜릿 조각과 통체리로 장식합니다.

하지만 이 케이크를 케이크답게 만드는 핵심은 블랙 포레스트 지역의 투명한 체리 브랜디인 키르슈바서입니다. 스펀지 층에 키르슈바서를 적시며, 케이크 이름은 숲을 닮은 외관이 아니라 이 술과 관련이 있습니다.

실무적으로 중요한 점도 있습니다. 독일 식품 기준 지침에 따르면 슈바르츠밸더 키르슈토르테라는 이름으로 판매하는 케이크에는 키르슈바서가 들어가야 합니다. 무알코올 버전도 맛있는 케이크가 될 수 있지만 이 이름을 붙여 판매할 수는 없습니다.

어떻게 내는가

• 제과점(콘디토라이) 진열대에서 차갑게 잘라 조각으로 냅니다. 접시에 차려내는 레스토랑 디저트보다 카페 케이크에 가깝습니다.
• 오후에 커피와 함께 먹습니다. 카페 운트 쿠헨(커피와 케이크)을 즐기는 시간에 잘 어울립니다.
• 생일이나 가족 행사에는 미리 주문해 통째로 마련하기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 알코올이 들어간다고 명확히 표시해 주세요. 술에 적신 뒤에는 더 굽지 않기 때문에 키르슈바서가 증발하지 않습니다. 어린이, 건강상 이유 또는 종교적 이유로 선택하는 손님이 확인할 수 있어야 합니다.
• 독일에서 무알코올 버전을 이 이름으로 판매하지 마세요. 체리 크림 케이크 등 다른 이름을 쓰고 실제 조리법을 정확히 설명해 주세요.
• 알레르기 유발 물질인 글루텐, 유제품, 달걀을 표시해 주세요.
• 조각 또는 통케이크로 판매하는지, 통케이크는 사전 주문이 필요한지 알려 주세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.