에이블레스키버

에이블레스키버는 전용 팬에서 구운 동그란 덴마크식 팬케이크 볼입니다. 이름에는 사과가 들어 있지만 요즘 것은 사과를 넣지 않은 반죽이 대부분이며, 특히 크리스마스와 연결됩니다.

실제로 어떤 음식인가

반죽은 동그란 홈이 있는 전용 팬에서 구워지며, 이 팬이 익숙한 구 모양을 만듭니다. 이름에 ‘사과’라는 말이 들어 있어도 요즘의 에이블레스키버는 가운데에 사과를 넣은 것이 아니라 평범한 반죽인 경우가 많습니다. 크리스마스와 이어져 있어 명절 시즌 음식으로 여겨지지만, 이름 때문에 그때만 내야 하는 것은 아닙니다. 전통적인 덴마크식 반죽은 밀가루, 버터밀크나 우유, 달걀, 버터, 설탕을 섞고 베이킹파우더나 휘핑한 흰자로 부풀리며 카더몬으로 향을 내는 일이 많습니다. 조리법은 저마다 다르고 속재료나 토핑은 선택 사항입니다.

굽는 동안 팬을 돌려 주기 때문에 묽은 반죽이 납작한 팬케이크가 아니라 둥근 공 모양으로 굳습니다. 알아볼 수 있는 모양은 사과 속재료가 아니라 이 기법에서 나옵니다. 보통 따뜻하게 내며 잼과 슈거 파우더를 곁들이는 일이 많지만, 곁들임은 알레르겐을 더하거나 단맛을 바꿀 수 있으니 따로 적어 두십시오. 반죽이 비슷해도 일반 팬케이크와는 다르며, 모양과 팬의 사용이 이 음식을 규정합니다. 메뉴 설명에는 이 이름이 덴마크식 팬케이크 볼을 뜻한다고 알리고, 한 접시에 잼이나 속재료, 그 밖의 토핑이 포함되는지 손님에게 알려 주십시오. 반죽의 대표적인 알레르겐은 밀, 우유, 달걀이지만 실제 조리법이 우선합니다.

어떻게 내는가

• 작은 간식이나 디저트로 따뜻하게 냅니다. 잼과 슈거 파우더가 흔한 곁들임입니다.
• 조리법과 곁들임은 가정과 식당마다 다릅니다.

메뉴에 적는 법

• 속재료나 곁들임이 있으면 밝히고, 반죽의 밀, 우유, 달걀을 표시하십시오. 토핑이 알레르겐을 더할 수 있습니다. 기본 반죽에는 우유, 달걀, 버터가 들어가므로 채식(락토 오보)은 가능하나 비건은 아닙니다.
• 이 페이지는 일반적인 설명입니다. 실제 재료는 주방에 확인하십시오.