모로그 폴라오

실제로 어떤 음식인가

향긋한 쌀을 양념한 닭고기와 육수로 함께 지어 낸 방글라데시식 닭고기 필라프입니다.

모로그 폴라오는 잔치에 어울리는 방글라데시식 닭고기 필라프입니다. 닭고기를 향신 재료와 함께 익힌 뒤 쌀을 넣어, 낟알이 양념 육수를 머금도록 조리합니다. 요구르트와 기(ghee)를 넣는 레시피도 많습니다. 남아시아 필라프 계열과 관련이 있지만, 이름과 지역별 조리법이 따로 있습니다.

모로그 폴라오는 양념한 가금류와 그 육수로 쌀을 함께 익히는 방글라데시식 닭고기 필라프입니다. 향신 재료가 쌀알에 향을 입히고, 요구르트나 기가 닭고기와 조리액을 풍성하게 할 수 있습니다. 이 남아시아 필라프 계열에는 많은 쌀 요리가 있지만, 현지 이름과 닭고기 중심의 구성 덕분에 일반적인 채소 필라프와 구별됩니다. 건포도나 삶은 달걀이 일부 레시피에 들어가기도 하지만, 항상 들어간다고 가정해서는 안 됩니다.

어떻게 내는가

• 닭고기와 쌀을 한 가지 주요리로 함께 내며, 흔히 모임이나 잔치에서 나옵니다.
• 삶은 달걀이나 건포도를 선택적 고명으로 곁들일 수 있습니다.

닭고기와 쌀을 하나의 메인 요리로 함께 냅니다. 흔히 가족 모임에서 올립니다. 낟알이 고슬고슬하고 향이 나도록 유지하며, 닭고기를 접시 전체에 고루 올리거나 위에 얹습니다. 삶은 달걀이나 건포도는 사용한다면 고명으로 내놓을 수 있지만, 모든 레시피에 공통으로 들어가는 재료는 아닙니다.

메뉴에 적는 법

• 닭고기 필라프 형식을 설명하고, 실제로 쓰이는 선택 고명을 나열합니다.
• 요구르트나 기가 레시피에 들어가면 우유 성분을 표시합니다.

닭고기와 사용한 육수, 요구르트 또는 기를 밝힙니다. 유제품이 쌀이나 가금류를 풍부하게 한다면 우유 알레르기 성분으로 표시합니다. 달걀과 건포도는 들어간 경우에만 표기하고, 별도로 곁들이는 반찬과 구분합니다. 향신료로 맛낸 쌀과 고기를 함께 쓴다는 이유만으로 비리야니라고 묘사하지 마십시오.