바움쿠헨

회전 꼬치에 반죽을 얇게 여러 번 발라 층층이 구운 뒤 나무 나이테 같은 단면이 보이게 자르는 독일 케이크입니다. 이름도 ‘나무 케이크’를 뜻하며, 만드는 데 손이 많이 가는 과자입니다.

실제로 어떤 음식인가

한 겹이 연한 황금빛으로 익으면 다시 얇은 반죽을 입히고, 이를 수십 번 반복해 통나무 같은 원통형 층을 만듭니다. 꼬치에서 빼 식힌 다음 초콜릿이나 설탕 아이싱을 입히기도 합니다.

각 층은 다음 반죽을 바르기 전에 얇고 고르게 완전히 익어야 합니다. 한 번에 틀에 부어 굽는 케이크와 달리 몇 시간 동안 계속 지켜봐야 하는 이유입니다.

어떻게 내는가

• 둥글게 썰고 다시 4등분해 나이테 같은 층이 보이게 냅니다.
• 초콜릿이나 아이싱이 굳도록 실온에서 냅니다.
• 제작 공정이 특별해 선물이나 기념일 케이크로 자주 쓰입니다.

메뉴에 적는 법

• 반죽과 코팅의 밀, 달걀, 유제품을 표시합니다.
• 꼬치에서 층층이 구웠다는 제작 방식을 설명합니다.
• 직접 만드는지 납품받는지 밝힙니다. 잘랐을 때 드러나는 나이테 무늬도 소개할 만합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.