츠비벨쿠헨

츠비벨쿠헨은 부드러운 양파를 달걀과 크림 커스터드에 넣어 이스트 반죽이나 쇼트크러스트 바닥에 올린 짭짤한 타르트입니다. 독일의 양파 케이크로, 가을이라는 특정 시기에 메뉴에 등장합니다. 그해 갓 나온 탁하고 발효가 덜 된 어린 와인과 함께 먹습니다. 이 조합을 중심으로 만들어진 음식입니다.

실제로 어떤 음식인가

양파를 넉넉히 넣고 지방에 천천히 익혀 갈색이 나지 않은 채 달고 투명해지게 만듭니다. 다진 베이컨과 함께 이스트 반죽이나 쇼트크러스트 바닥 위에 펴 놓습니다. 캐러웨이 씨와 넛맥으로 간한 달걀과 크림 커스터드를 위에 붓고 커스터드가 굳으며 양파 가장자리에 살짝 색이 날 때까지 타르트를 굽습니다.

캐러웨이는 우연히 넣는 향신료가 아닙니다. 전통적으로 곁들이는 톡 쏘고 약간 탄산감이 있는 어린 와인과 잘 어울리는 이 음식의 핵심 향입니다.

어떻게 내는가

• 쟁반에서 막 꺼내 따뜻하게 웨지 모양으로 잘라 냅니다.
• 가을철 대표 조합인 페더바이서(탁하고 어린 와인)와 함께 먹습니다.
• 커스터드와 베이컨이 진하므로 보통 전채가 아니라 가벼운 한 끼로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 바닥 반죽과 커스터드의 글루텐, 달걀, 유제품을 표시해 주세요.
• 베이컨이 들어간다고 알려 주세요. 베이컨 없는 채식식 버전은 실제로 더 가벼운 별도 음식이므로 둘 다 제공한다면 따로 이름을 붙여 주세요.
• 어린 와인과 함께 계절 메뉴로 내는지 적어 주세요. 이 조합은 임의의 권유가 아니라 음식의 정체성 일부입니다.
• 캐러웨이는 취향이 강하게 갈리며 요리의 핵심 향이므로 들어간다고 표시해 주세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.