라도브

실제로 어떤 음식인가

라도브는 달거나 짭짤하게 만들 수 있는 세이셸 크레올식 조리법입니다. 디저트 형태는 코코넛밀크에 과일이나 전분질 작물을 넣어 익히는 경우가 많습니다. 대표 푸딩은 빵나무 열매와 코코넛밀크, 설탕으로 만듭니다. 다른 형태는 바나나나 고구마를 사용합니다. 따라서 라도브라는 이름은 여러 조리법을 포괄하며 메뉴에는 실제 제공 형태를 밝혀야 합니다.

달콤한 라도브는 빵나무 열매·바나나·고구마 덩이를 코코넛밀크와 설탕에 넣어 부드러워지고 액체가 크리미해질 때까지 은근히 익힙니다. 바닐라나 넛맥을 넣을 수 있지만 모든 형태에 필수는 아닙니다. 오븐에 굽는 커스터드와 달리 과일이나 뿌리채소를 코코넛 액체에서 직접 부드럽게 익힙니다. 짭짤한 라도브는 별도의 형태이며 소금 생선이나 다른 재료를 넣을 수 있으므로 이 디저트 기록과 혼동하지 않습니다.

어떻게 내는가

작은 그릇에 따뜻하거나 차갑게 담아 가정식 디저트나 크레올 식사의 일부로 냅니다. 부드러운 조각과 진한 조리액을 함께 먹습니다. 과일과 질감은 계절과 가정 취향에 따라 달라집니다.

• 요리에 맞는 온도와 식감으로 갓 준비해 냅니다.
• 곁들임은 달라질 수 있으므로 기본 조리법의 일부가 아니라면 별도로 표시합니다.
• 가정식부터 식당 접시까지 제공 환경에 따라 양과 모양이 달라집니다.

메뉴에 적는 법

사용한 과일이나 뿌리채소 이름과 코코넛 포함 여부를 밝힙니다. ‘라도브’만으로는 달콤한 음식인지, 비건인지, 생선이 없는지 알 수 없습니다. 짭짤한 형태도 있으므로 실제 조리법과 공용 조리 도구를 확인합니다.

• 낯선 음식 이름만 쓰기보다 특징적인 재료와 조리 방법을 밝힙니다.
• 더 넓게 공유되는 음식 문화가 확인된 경우 한 지역의 음식이 한 국가에만 있다고 말하지 않습니다.
• 식단 관련 안내 전에 현재 조리법과 육수, 고명, 공용 조리 도구를 주방에 확인합니다.