반미

짧고 바삭한 바게트를 길게 갈라 간 파테, 냉육, 절인 당근과 무, 오이, 고추, 고수를 채운 베트남식 샌드위치입니다. 프랑스 식민 통치 시기에 들어온 빵을 베트남식으로 가볍게 바꾸고 절임 채소와 허브를 채워 오늘의 음식으로 만들었습니다.

실제로 어떤 음식인가

돼지 간 파테를 바르고 냉육이나 돼지고기 소시지, 마요네즈, 채 썬 당근과 무 절임, 오이 막대, 고수, 고추, 간장을 더합니다.

새콤하고 아삭한 절임 채소와 기름지고 진한 파테가 서로 균형을 이룹니다. 어느 한쪽을 빼면 재료가 여럿 들어가도 반미 특유의 맛이 약해집니다.

어떻게 내는가

• 종이에 싸서 통째로 또는 잘라 손으로 먹는 길거리 음식입니다.
• 냉육, 구운 돼지고기(팃 느엉), 완자, 두부 등 속재료가 다양합니다.
• 실온이나 살짝 따뜻하게 냅니다. 너무 뜨거우면 빵 껍질이 부드러워집니다.

메뉴에 적는 법

• 스페셜 조합, 구운 돼지고기, 두부 등 속재료를 이름으로 적습니다.
• 파테·마요네즈의 달걀과 유제품, 빵의 밀을 표시합니다.
• 두부를 넣은 반미 짜이(채식 반미)를 별도 메뉴로 안내할 수 있습니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.