인조고기밥

실제로 어떤 음식인가

인조고기밥은 콩을 바탕으로 만든 인조고기와 밥을 짝지은 북한 음식입니다.

익힌 밥에 간장 같은 양념을 넣은 콩 단백질 대체육을 함께 냅니다. 북한 길거리 음식 설명에서는 인조고기라고도 부릅니다. 콩 베이스에 간장 같은 재료로 풍미를 더하며 모양과 조리 방법, 소스는 다릅니다. 밥과 콩 요리를 한 끼로 함께 담기도 합니다. ‘밥’은 쌀이 바탕인 식사이며 ‘인조고기’는 콩을 이용한 고기 유사 재료를 가리킵니다. 고기 같은 질감과 이름이 실제 동물성 소고기를 뜻하는 것은 아닙니다. 메뉴에는 식물성 대체육이라고 명확히 쓰되, 소스와 생산 과정을 확인하지 않고 비건이라고 주장하지 않습니다. 구조화된 대표 재료에서 대두가 알레르기 유발 성분이며 간장에는 밀을 포함한 다른 재료가 들어갈 수 있습니다. 추가 채소나 고추 소스는 형태별로 다르므로 실제 제공할 때만 표시합니다.

어떻게 내는가

밥과 양념한 콩 요리를 함께 조립해 뜨겁게 또는 갓 준비해 냅니다. 밥 위에 얹는지 밥 안에 넣는지 곁에 두는지 식당 방식에 맞춰 설명합니다. 디핑 소스나 고명은 선택 사항이며 따로 표시합니다.

메뉴에 적는 법

양념한 콩 기반 대체육을 곁들인 밥이라고 설명합니다. 대두를 표시하고 간장 및 다른 양념에 밀 성분이 있는지 확인합니다. 추가 채소나 소스가 있다면 밝힙니다.