스티키 토피 푸딩

스티키 토피 푸딩은 대추야자를 넣은 촘촘한 스펀지 케이크를 구워 따뜻한 토피 소스에 흠뻑 적신 디저트입니다. 영국에서 가장 진하고 꾸준히 주문되는 디저트로, 스펀지 자체만큼이나 듬뿍 붓는 소스가 중요합니다.

실제로 어떤 음식인가

대추야자를 푹 끓여 곱게 갈아 반죽에 섞습니다. 과육 조각이 눈에 띄게 남지 않으면서 깊은 단맛과 수분을 더합니다. 스펀지를 막 익을 정도로 구운 뒤, 따로 만들어 뜨겁게 유지해 둔 버터와 설탕 토피 소스를 따뜻한 스펀지 위에 붓습니다. 표면에 얹는 데 그치지 않고 소스가 스며들게 두며, 케이크가 식탁에 도착할 때까지 계속 흡수합니다.

소스는 따뜻할 때 부어 스며들게 해야 하며, 내기 직전에 조금 뿌리는 것으로는 부족합니다. 식은 스펀지 위에 차가운 소스를 마지막 순간 얹기만 하면 이 디저트의 핵심을 놓칩니다. 소스를 흡수하는 과정이 이름에 걸맞은 식감을 만들어 줍니다.

어떻게 내는가

• 소스가 충분히 스며든 따뜻한 상태로 냅니다. 식탁에서 따뜻한 소스를 더 부어 주기도 합니다.
• 바닐라 아이스크림이나 커스터드를 곁들입니다.
• 거의 언제나 디저트로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 밀, 달걀, 유제품을 표시해 주세요.
• 기본 조리법은 채식식입니다. 요청하는 손님을 위해 달걀 없이 만드는 버전이 있는지도 알려 주세요.
• 단골 손님이 기대하는 마무리이므로 식탁에서 소스를 추가로 부어 주는지 적어 주세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.