바니차

실제로 어떤 음식인가

바니차는 염지한 흰 치즈와 달걀을 흔히 넣어 노릇하게 구운 불가리아식 겹겹이 페이스트리입니다. 둥글게 말거나 오븐용 쟁반에 배열해 굽고, 속은 짭짤한 것과 달콤한 것 모두 가능합니다.

얇은 페이스트리 반죽을 층층이 쌓거나 접고 으깬 치즈와 달걀을 넣어 굽습니다. 시레네 계열의 염지 치즈가 익숙한 속재료로, 짭짤하고 산뜻한 맛을 냅니다. 반죽 사이사이에 버터를 바르기도 합니다. 둥근 팬에 말아 넣는 요리사도 있고, 직사각형 쟁반에 배열하거나 잘라 담는 경우도 있습니다. 이 항목은 치즈와 달걀을 넣는 형태를 설명하며 모든 바니차가 같은 조리법이라고 말하지 않습니다. 달콤한 속이나 다른 짭짤한 재료를 더하는 경우는 별도로 밝혀야 합니다.

구운 뒤 겉은 바삭하고 층이 생기며 속은 더 부드럽습니다. 아침이나 간식으로, 축제 음식의 일부로 먹기도 합니다. 대개 조각으로 잘라 따뜻하게 내지만 식힌 뒤에도 먹을 수 있습니다. 한 겹짜리 파이와 달리 반죽의 여러 층이 눈에 보이는 구조가 익숙한 바니차의 특징입니다.

어떻게 내는가

삼각 조각이나 네모난 조각으로 잘라 따뜻하거나 실온에 냅니다. 요거트나 다른 곁들임을 함께 낸다면 따로 표시합니다. 치즈 속과 페이스트리 층이 보이도록 조각을 지나치게 으깨지 않습니다.

메뉴에 적는 법

불가리아식 치즈 페이스트리라고 설명하고 실제 속재료를 밝힙니다. 대표적인 형태에는 밀·우유·달걀이 들어갑니다. 반죽의 지방과 추가 속재료는 주방에 확인합니다. 실제로 내는 형태가 아니라면 고기 속이나 특정 모양을 암시하지 않습니다. 영양 수치는 반죽과 치즈의 비율에 따라 달라집니다.