알파호르

두 장의 부드러운 쿠키 사이에 둘세 데 레체를 넉넉히 채운 아르헨티나의 일상 간식입니다. 옆면에 코코넛을 묻히거나 쿠키 전체를 초콜릿에 입히기도 하며, 키오스크와 빵집에서 하나씩 쉽게 살 수 있습니다.

실제로 어떤 음식인가

쿠키 두 장을 따로 구워 식힌 뒤 두툼한 둘세 데 레체를 끼웁니다. 가장자리가 살짝 밀려 나올 만큼 속을 채우는 것이 좋습니다. 슈거파우더만 뿌리거나 노출된 속에 코코넛을 묻히고, 하바나나 호르히토 같은 대중적인 제품처럼 다크 또는 밀크 초콜릿으로 통째로 감싸기도 합니다.

둘세 데 레체는 장식이 아니라 알파호르의 중심입니다. 속이 얇거나 인색하면 쿠키가 아무리 잘 구워져도 좋은 알파호르로 평가받기 어렵습니다.

어떻게 내는가

• 대개 낱개 포장해 하나씩 판매하고, 식당에서도 포장째 내는 경우가 많습니다.
• 커피나 마테와 함께 오후 간식으로 먹습니다.
• 식당에서는 아이스크림과 함께 반으로 잘라 접시에 내기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 초콜릿, 코코넛, 슈거파우더 중 어떤 마감인지 적습니다.
• 둘세 데 레체의 우유와 쿠키의 달걀을 표시합니다.
• 수제 제품이라면 직접 만든 제품임을 밝혀 시판 제품과 구분합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.