모인모인

실제로 어떤 음식인가

블렌더로 간 블랙아이드 완두콩과 양념으로 만든 나이지리아의 짭짤한 찜 콩 푸딩입니다.

모인모인은 모이 모이라고도 쓰며, 나이지리아의 찜 콩 푸딩입니다. 껍질을 벗긴 블랙아이드 완두콩을 고추, 양파, 기름과 함께 갈아 만든 뒤 단단하게 익힙니다. 곁들임, 간식 또는 식사의 한 부분으로 제공됩니다. 가정마다 양념, 모양, 선택 재료가 다릅니다.

콩은 불린 뒤 껍질을 벗기고 액체와 함께 갈아 매끈한 반죽으로 만듭니다. 고추와 양파로 간을 하고 기름으로 풍미를 더합니다. 반죽은 틀, 나뭇잎으로 감싼 용기 또는 다른 내열 용기에 부어 익을 때까지 찝니다. 일부 레시피는 가운데에 생선, 달걀 또는 다른 재료를 넣지만, 콩만 쓴 기본 버전에는 이런 재료가 들어가지 않습니다. 조리 용기와 속재료는 주방에 반드시 확인하세요.

찌는 방식이라 모인모인은 바삭한 튀김 겉면이 아니라 부드럽고 촉촉하게 뭉쳐진 식감을 냅니다. 흔히 밥이나 다른 음식과 함께 내지만 단독으로 먹기도 합니다. 튀겨서 만드는 콩 요리인 아카라와 혼동하지 마세요. 콩 베이스가 같다고 두 음식을 서로 바꿔 쓸 수 있는 것은 아닙니다.

어떻게 내는가

따뜻하게 또는 실온에서, 1인분씩 모양을 잡아 내세요. 생선, 달걀 또는 다른 속재료가 들어갔는지 함께 밝히세요.

메뉴에 적는 법

모인모인을 찐 블랙아이드 완두콩 푸딩으로 설명하세요. 콩 준비 방식, 기름, 속재료, 사용한 포장재나 틀을 확인하세요. 식단이나 알레르기 관련 내용을 표기하기 전에 공용 조리 기구를 점검하세요.