치킨 티카 마살라

치킨 티카 마살라는 구운 치킨 티카를 크림을 넣은 순한 향신료의 토마토소스에 넣고 끓인 요리입니다. 영국에서 가장 많이 주문되는 커리이며, 여러 기록에 따르면 인도에서 전해진 음식이 아니라 영국, 아마도 글래스고의 남아시아 식당에서 만들어졌습니다.

실제로 어떤 음식인가

따로 양념해 구워 둔 치킨 티카를 잘라 토마토와 크림, 따뜻한 향신료를 바탕으로 한 소스에 넣어 마무리합니다. 다른 많은 커리처럼 고추의 톡 쏘는 매운맛을 앞세우지 않습니다. 가장 널리 전해지는 이야기는 손님이 닭 티카가 너무 퍽퍽하다며 돌려보내자 요리사가 통조림 토마토 수프와 향신료로 급히 소스를 만들어 촉촉하게 했다는 것입니다. 이 이야기가 정확한지는 불분명하지만, 요리 자체가 인도 주방에서 생긴 것이 아니라 영국 취향에 맞춰 조정한 영국 커리 하우스에서 발전했다는 점은 분명합니다.

영국에서 시작했다는 기록은 순화해서 반박할 민간 전승이 아니라 상당히 확실하게 문서화되어 있습니다. 음식사학자들은 대체로 이 요리가 인도 아대륙에서 건너온 것이 아니라 영국의 남아시아 식당 문화에서 발전했다고 봅니다. ‘커리’라는 이름을 가진 요리지만 태생은 영국인 드문 사례입니다.

어떻게 내는가

• 밥이나 난과 함께 그릇에 담아 냅니다.
• 크림을 조금 더 소용돌이 모양으로 둘러 장식합니다.
• 메인 요리로 내며 인도식 음식이 낯선 손님이 먼저 고르는 대표 메뉴입니다.

메뉴에 적는 법

• 크림과 요거트에 들어가는 유제품을 표시하세요.
• 커리 기준으로 순한 맛이라고 알려 주세요. 널리 주문되는 이유의 일부입니다.
• 손님이 궁금해한다면 영국에서 유래한 요리라고 이야기해 주세요. 흥미롭고 기록이 잘 남은 이야기입니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.