코카 마세가다

실제로 어떤 음식인가

코카 마세가다는 현지 축제와 가족 기념일에 내는 안도라의 전통적인 달콤한 코카 빵입니다.

코카 마세가다는 지중해와 카탈루냐의 넓은 코카 계열에 속하는 안도라식 달콤한 납작빵입니다. 이름은 반죽을 치대는 조리법을 가리킵니다. 코카는 여러 모양으로 만들며 달콤하거나 짭짤하고, 윗면을 열어 두거나 접어 만들 수 있습니다. 달콤한 마세가다는 지역 축제와 기념일에 자주 냅니다. 남은 빵 반죽을 버리지 않고 납작하게 펴 단맛을 더해 구웠던 실용적인 가정식과도 연관됩니다.

흔한 조리법은 달걀·밀가루·아니스·설탕·우유와 소량의 술을 섞습니다. 빵 반죽처럼 되직해질 때까지 치댄 뒤 두툼한 조각으로 나눠 둥글리고 납작하게 빚습니다. 구울 때 부풀지 않도록 표면에 격자무늬를 내고 포크로 구멍을 냅니다. 우유 대신 물을 쓰거나 아니스를 생략하는 조리법도 있습니다. 굽기 전에 윗면에 기름을 바르고 설탕을 뿌리는 경우도 있습니다. 맛과 알레르기 정보가 달라지므로 모든 제과점이 같은 재료를 쓴다고 가정하지 않습니다.

완성된 빵은 아이싱 케이크나 얇고 바삭한 비스킷이 아니라 든든한 달콤한 구움과자입니다. 구운 뒤 잘라 먹으며 커피나 차와 곁들일 수 있습니다. 부활절·크리스마스·주현절·산트 주안 축제와 연관되며 지역 코카 계열의 일부입니다. 현지 이름을 메뉴에 유지하고 낯선 손님에게 ‘달콤한 납작빵’이라고 짧게 설명합니다.

어떻게 내는가

• 모양을 잡아 썰 수 있을 만큼 식힌 뒤 조각으로 냅니다.
• 커피나 차와 달콤한 간식으로 먹습니다.
• 계절 축제와 가족 기념일에 내기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• ‘코카 마세가다’라는 이름을 유지하고 전통적인 달콤한 구움빵이라고 설명합니다.
• 제과점에서 실제 제공하는 모양과 향을 밝힙니다.
• 알레르기를 표시하기 전에 밀가루와 달걀, 지방을 확인합니다.
• 확인되는 경우 아니스와 술, 우유 또는 물 중 무엇을 썼는지 언급합니다.