반쎄오

강황 쌀가루 반죽을 얇게 부쳐 가장자리가 바삭하게 튀겨지도록 익힌 뒤 새우, 돼지고기, 숙주를 넣어 접는 베트남 음식입니다. 이름은 뜨거운 팬에 반죽이 닿을 때 나는 지글거리는 소리에서 왔습니다.

실제로 어떤 음식인가

반죽이 아직 젖어 있을 때 새우, 얇게 썬 삼겹살, 숙주를 한쪽에 올립니다. 가장자리가 바삭하게 일어나면 반으로 접습니다. 부드러운 프랑스식 크레프와 달리 얇고 레이스 같은 가장자리가 부서질 만큼 바삭해야 합니다.

칼과 포크로 자르기보다 손으로 조금씩 뜯어 먹습니다. 상추나 겨자잎에 민트, 깻잎 같은 허브와 함께 싸서 라임과 피시소스를 넣은 느억쩜에 찍습니다. 싸고 찍는 과정까지 음식 경험의 일부입니다.

어떻게 내는가

• 통째로 또는 조각으로 내고 상추와 허브에 싸서 먹습니다.
• 라임과 피시소스가 들어간 느억쩜을 곁들입니다.
• 점심이나 편한 저녁의 메인 또는 나눠 먹는 음식입니다.

메뉴에 적는 법

• 갑각류를 표시합니다.
• 새우와 돼지고기 대신 버섯이나 두부를 넣는 채식 선택지가 있는지 씁니다.
• 상추와 허브에 싸서 손으로 먹는 방식이라고 안내합니다.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.