완탕 수프

완탕 수프는 돼지고기와 새우를 넣은 얇은 덤플링을 맑은 육수에 익힌 수프입니다. 국수 한 그릇보다 가볍고 섬세하며, 익히면 거의 비칠 만큼 얇아지는 만두피가 핵심입니다.

실제로 어떤 음식인가

얇은 반죽 네모에 다진 돼지고기와 새우를 조금 넣고, 자오쯔처럼 단단히 주름을 잡기보다 느슨한 주머니 모양으로 접습니다. 따로 삶지 않고 완탕을 낼 육수에 바로 넣어 익힙니다. 육수는 속의 섬세한 맛을 덮지 않도록 보통 돼지고기나 닭고기 육수로 맑고 가볍게 유지하며 대파를 약간 올려 마무리합니다.

완탕피는 거의 모든 다른 덤플링보다 얇습니다. 얇은 것은 의도된 특징입니다. 피가 두꺼우면 육수 안에서 질척하게 되고 완탕마다 조금씩 든 속의 맛을 압도합니다.

어떻게 내는가

• 맑은 육수를 담은 그릇에 1인분으로 완탕 여러 개를 넣어 냅니다.
• 대파를 흩뿌리고 다른 고명은 많이 올리지 않습니다.
• 가벼운 전채로 먹거나, 더 든든하게 먹을 때는 국수와 함께 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 피의 밀, 속의 콩, 새우의 갑각류를 표시해 주세요.
• 달걀면을 추가로 넣는 경우가 있으므로 면을 넣는지 적어 주세요.
• 그릇마다 육수와 만두의 비율이 크게 달라 영양 수치의 신뢰도가 낮다고 안내해 주세요.

여기에 표시된 재료, 알레르기 유발 물질, 식단 정보는 일반적인 조리법을 설명합니다. 특정 레스토랑에 대한 구속력 있는 고지가 아니며 조리법, 분량, 사용 제품은 다를 수 있습니다.