Tô

실제로 어떤 음식인가

옥수수, 기장 또는 수수 가루로 만들고 소스와 함께 내는, 부르키나파소의 단단한 주식입니다.

토(Tô)는 뜨거운 물에 옥수수, 기장 또는 수수 가루를 넣고 되직해질 때까지 저어 만드는 익힌 곡물 반죽입니다. 별도의 소스에 찍어 손으로 먹습니다. 이 옥수수 기반 조리법은 주재료가 카사바인 앙골라의 풍구(funge)와 다릅니다.

토는 부르키나파소에서 주식으로 먹는 단단한 곡물 반죽이며, 별도의 소스와 함께 제공됩니다. 이 항목은 옥수수 버전을 설명합니다. 옥수수 가루를 뜨거운 물에 넣고 저어 걸쭉해져 모양을 만들 수 있을 때까지 익힙니다. 넓은 요리 계열에는 기장과 수수 버전도 있지만, 여기서 다루는 재료 구성은 아닙니다. 이 항목의 토는 이 자료집에 나오는 앙골라 풍구와 달리 카사바가 아니라 옥수수 가루를 사용합니다.

어떻게 내는가

• 요리에 맞는 적정 온도에서 갓 만들어 제공합니다.
• 지역별 조리법과 가정마다 쓰는 재료는 다를 수 있습니다.

따뜻할 때 봉긋하게 쌓거나 단단한 한 덩이로 내며, 소스는 별도의 그릇에 담거나 일부 위에 얹어 제공합니다. 주식은 보통 작은 조각을 떼어 소스를 묻혀 손으로 먹습니다. 흘러내리는 죽이 아니라 뭉쳐진 상태여야 합니다. 고기나 채소 소스를 곁들이면 식탁 구성이 달라지지만, 소스는 밋밋한 가루와 물로 만든 기본 반죽과 분리되어 있어야 합니다.

메뉴에 적는 법

• 알레르기 유발 물질이나 식단에 관한 내용을 표기하기 전에, 배치마다 주방의 재료와 조리 방식을 확인하세요.

사용한 곡물 가루를 명시하고, 소스가 별도로 제공되는지 또는 소스에 무엇이 들어가는지 밝힙니다. 이 항목은 옥수수 토를 나타냅니다. 기장과 수수로 만든 음식에는 각각에 맞는 재료 구성이 필요합니다. 소스의 알레르기 유발 물질을 밋밋한 주식에 옮겨 적지 마세요.