Njoki

Njoki so majhni italijanski cmoki, najpogosteje pripravljeni iz krompirja in moke. Ime se nanaša na več vrst cmokov, vendar so krompirjevi njoki najbolj razširjeni zunaj Italije.

Kaj pravzaprav je

Kuhan krompir pretlačijo in zmešajo z moko, včasih tudi z jajcem, nato testo oblikujejo v vrvice in narežejo na koščke. Z vilicami ali posebno desko jim naredijo rebra, ki pomagajo zadržati omako. Njoke kuhajo v vreli vodi; ko priplavajo na površje, so navadno pripravljeni.

Moke naj bo ravno toliko, da testo drži skupaj: preveč je naredi zbito in žilavo. Obstajajo tudi njoki iz zdroba, rikote ali drugih sestavin, zato ime samo po sebi ne zagotavlja krompirjeve osnove.

Kako se postreže

• Z maslom in žajbljem, paradižnikovo omako ali pestom.
• Takoj po kuhanju, včasih še na hitro popečeni v ponvi.
• Kot samostojna prva jed ali priloga, odvisno od italijanskega menija.
• Z naribanim trdim sirom po želji.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite, ali so njoki krompirjevi, skutni, zdrobovi ali pripravljeni drugače.
• Opišite omako in sir; pri pestu navedite oreške, če so uporabljeni.
• Opozorite na pšenico, jajca in mlečne izdelke glede na recept.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.