Baghali polo

Baghali polo je riž basmati, soparjen s koprom in bobom, tako da je ves lonec dišeč in posejan z zelenimi zelišči. Tradicionalno ga ponudijo z dušeno jagnječjo kračo, vendar je tudi samostojen riž s koprom in stročnicami dovolj značilen, da je pogosto v ospredju krožnika.

Kaj pravzaprav je

Riž najprej na kratko pokuhajo in nato v plasteh zložijo v lonec z obilico svežega ali suhega kopra ter oluščenim bobom. Pokrit lonec počasi soparijo, dokler se riž ne skuha in vsako zrno ne prevzame zeliščne arome ter zelenih pik. Koper se mora kuhati skupaj z rižem, ne biti dodan samo na vrh kot okras. Jagnječjo kračo, ki se zmehča do razpadanja, pripravijo posebej in ponudijo ob rižu.

Kako se postreže

• Riž postrežejo z jagnječjo kračo ob strani ali na vrhu.
• Pogosto je del prazničnega perzijskega obroka.
• Lahko se naroči tudi brez mesa kot vegetarijanska jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite bob in koper kot osrednji sestavini.
• Pojasnite, ali je jagnjetina vključena ali postrežena posebej.
• Označite, če je jed pripravljena kot brezmesna različica.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.