Ayam goreng

Ayam goreng je piščanec, ki ga najprej skuhajo v juhi s kurkumo in začimbami, nato pa ocvrejo. Pogosto ga pred postrežbo posujejo s hrustljavimi lističi ocvrtega česna. Dvojna priprava je značilna za indonezijsko različico ocvrtega piščanca.

Kaj pravzaprav je

Kose piščanca najprej skuhajo v začinjeni tekočini s kurkumo, česnom, koriandrovimi semeni in drugimi začimbami, da se meso povsem skuha in okusi prodrejo vanj. Nato ga za kratek čas potopijo v vroče olje; ker je meso že kuhano, cvrtje predvsem zapeče kožo in ustvari barvo. Česen narežejo na tanke lističe in ga posebej ocvrejo do zlatega, hrustljavega stanja. Če bi surovega piščanca zgolj ocvrli, bi dobili drugo jed: prav predhodno kuhanje poskrbi, da ostane meso sočno in začinjeno.

Kako se postreže

• Postrežejo ga vročega z rižem in sambalom ob strani.
• Pogosto ga posujejo z ocvrtim česnom ali šalotko.
• Lahko je vsakdanja glavna jed ali del prazničnega obroka.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Povejte, ali je dodan ocvrt česen.
• Osnovni recept nima pogostih glavnih alergenov; posebej označite marinado in omake.
• Navedite pikantnost sambala, ki ga postrežete zraven.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.