İskender kebab

İskender kebab je tanko narezan döner, postrežen čez kruh z vročo paradižnikovo omako, maslom in jogurtom. Jed izvira iz Burse in je dobila ime po İskenderju Efendiju, ki naj bi razvil ta način postrežbe.

Kaj pravzaprav je

Tanko narezano meso z navpičnega ražnja položijo na koščke pide kruha. Čeznje prelijejo paradižnikovo omako in pogosto vroče stopljeno maslo, ob strani pa dodajo gost jogurt. Tradicionalna različica uporablja jagnjetino ali mešanico mesa; sodobne restavracije pogosto ponudijo tudi govedino.

Kruh vpije omako in mesne sokove, zato je del jedi, ne zgolj spremljava. Maslo pogosto prelijejo tik pred gostom, kar je značilen del postrežbe.

Kako se postreže

• Na krožniku, kjer so kosi pide kruha pod mesom.
• Z jogurtom ob strani in paradižnikovo omako čez meso.
• Z vročim maslom, včasih prelitim za mizo.
• Kot nasitna glavna jed, pogosto s pečeno papriko ali paradižnikom.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrsto mesa in kruh, ki je pod njim.
• Pojasnite, ali je maslo prelito po mesu za mizo.
• Opozorite na pšenico in mleko ter na alergene v omaki.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.