Gado-gado

Gado-gado je indonezijska jed iz kuhane zelenjave, tofuja, tempeha in jajca, prelite z arašidovo omako. Njeno ime se povezuje z mešanico različnih sestavin; v Džakarti velja za značilno jed betavijske kuhinje.

Kaj pravzaprav je

Na krožnik razporedijo blanširano ali kuhano zelenjavo, na primer stročji fižol, zelje in kalčke, ter dodajo kuhan krompir, tofu, tempeh in riževe kolačke (lontong ali ketupat). Vse poveže gosta omaka iz mletih arašidov, čilija, tamarinde in pogosto sladke sojine omake.

Arašidova omaka je ključna: gado-gado ni zgolj solata, ampak nasitna jed, v kateri se prepletajo zelenjava, sojini izdelki in riž. Sestava se močno razlikuje glede na kraj in kuhinjo.

Kako se postreže

• Pri sobni temperaturi ali rahlo toplo, z omako čez sestavine.
• Z rezinami trdo kuhanega jajca in hrustljavim krekerjem krupuk.
• Kot samostojen lahek obrok ali ulična jed.
• Z dodatno omako ob strani, da si gost prilagodi količino.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Naštejte uporabljeno zelenjavo in sojine izdelke, saj sestava ni povsod enaka.
• Jasno izpostavite arašide ter jajce in krekerje, če so vključeni.
• Opišite, ali je omaka pekoča in ali vsebuje sladko sojino omako.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.