Koruzni kruh

Koruzni kruh je hiter kruh iz koruznega zdroba, pinjenca in jajc, pečen tako, da se vrh zapeče, sredica pa ostane vlažna in rahlo zrnata. Je vsakdanji kruh ameriškega juga; njegova zgodovina sega v čas, ko so se evropski priseljenci od staroselskih skupnosti naučili mleti in peči koruzo.

Kaj pravzaprav je

Koruzni zdrob zmešajo z malo pšenične moke, pinjencem, jajcem in stopljeno maščobo. Redko maso vzhaja pecilni prašek ali soda, zato testo ne potrebuje dolgega vzhajanja s kvasom. Pečejo ga v močno namaščenem, pogosto predhodno segretem litoželeznem pekaču; masa ob stiku zacvrči, dno in robovi pa dobijo temno skorjo, sredica ostane mehka in drobljiva. Južnjaška različica je tradicionalno slana, včasih brez sladkorja; slajši, torti podoben kruh je pogostejši severneje.

Kako se postreže

• Postrežejo ga topel kot prilogo k enolončnicam in žaru.
• Lahko ga ponudijo z maslom ali medom.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite koruzo, pšenico, mleko in jajca.
• Povejte, ali gre za slano ali sladko regionalno različico.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.