Congee

Congee je riž, dolgo kuhan v obilici vode, dokler se zrna ne razprejo in lonec postane gladka, kremasta kaša. Na Kitajskem ga jedo za zajtrk, ob slabem počutju ali kadarkoli si zaželijo preprost, topel obrok.

Kaj pravzaprav je

Riž kuhajo v šest- do desetkratni količini vode vsaj eno uro in ga občasno premešajo, da se zrna razprejo in tekočina zgosti v jed, ki jo jemo z žlico. Kantonske kuhinje pogosto dodajo jušno osnovo ali kos mesa; taka bogatejša različica se včasih imenuje jūk. Drugod osnovo pripravijo samo z vodo, da lahko okus dopolnijo z dodatki. Sama kaša je osnova, ne nujno končana jed. Z njo postrežejo stoletno jajce, svinjske kosmiče, mlado čebulo in ingver; blago osoljeno različico ponudijo tudi bolnim in majhnim otrokom.

Kako se postreže

• Postrežejo jo vročo z dodatki v ločenih skledicah.
• Lahko je slana ali pripravljena z mesom v sami osnovi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite, ali je osnova iz vode, juhe ali mesa.
• Navedite dodatke in označite sojo, jajca ali druge alergene.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.