Čikaška globoka pica

Čikaška globoka pica se peče v globokem okroglem pekaču; masleno testo je pritisnjeno ob visoke stranice kot skorja pite. Sir položijo na testo, čez pa dodajo grobo paradižnikovo omako. Nastala je leta 1943 v čikaški piceriji Pizzeria Uno.

Kaj pravzaprav je

Masleno testo pritisnejo v naoljen globok kovinski pekač in navzgor ob stranice, da nastane visoka osnova. Neposredno na testo položijo rezine mocarele, nato pa čeznje naložijo gosto, večinoma nekuhano paradižnikovo omako, pogosto iz zdrobljenih paradižnikov, bazilike in česna. Obrnjen vrstni red prepreči, da bi dolga peka omake razmočila dno. Če dodajo klobaso, je lahko v polni plasti, ne le raztresena po vrhu. Pica se peče toliko časa, da skorja porjavi in se nadev strdi.

Kako se postreže

• Postrežejo jo v rezinah, pogosto z nožem in vilicami.
• Zaradi globine je čas peke daljši kot pri tanki pici.
• Porcija je nasitna in pogosto zadostuje manjši kos.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico in mleko.
• Pojasnite, da je sir pod paradižnikovo omako.
• Navedite, ali vsebuje klobaso ali druge nadeve.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.