Hobotnica po lagareiro

Polvo à lagareiro je hobotnica, najprej kuhana do mehkega in nato zapečena z oljčnim oljem. Na Portugalskem jo tradicionalno postrežejo s krompirjem, ki je prav tako prelit z oljem.

Kaj pravzaprav je

Hobotnico skuhajo, dokler se ne zmehča, nato jo zapečejo na žaru ali v pečici z veliko oljčnega olja, česnom in zelišči. Krompir skuhajo ali spečejo ter rahlo potlačijo, da razpoka in vpije olje. Ime je povezano z delavcem, ki je stiskal olje v oljarni.

Hobotnica mora biti nežna z rahlo zapečeno zunanjostjo; krompir je pogosto zgolj zmečkan, ne pretlačen v pire.

Kako se postreže

• Vroča, s krompirjem, česnom in oljčnim oljem.
• Na skupnem pladnju kot glavna jed.
• Z zeleno zelenjavo ali solato ob strani.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite pripravo hobotnice ter količino oljčnega olja in česna.
• Povejte, ali je krompir zmečkan ali postrežen drugače.
• Opozorite na mehkužce in alergene morebitnih prilog.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.