Phở

Phở bò je vietnamska juha iz riževih rezancev in goveje osnove, odišavljene z začimbami. Juha izvira iz severnega Vietnama, zlasti Hanoja, danes pa jo jedo po vsej državi in ob katerem koli času dneva.

Kaj pravzaprav je

Goveje kosti več ur kuhajo z zapečenim ingverjem in čebulo ter začimbami, kot so zvezdasti janež, cimet in klinčki. Bistrejšo juho prelijejo čez riževe rezance in tanko narezano govedino, ki se skuha v vroči tekočini. Zelišča, limeta in čili se dodajo po okusu.

Dolgo kuhana juha je srce phở; riževi rezanci so mehki, ne pšenični. Južnovietnamske različice imajo lahko več prilog in slajšo osnovo.

Kako se postreže

• V globoki skledi, z zelišči, kalčki in limeto ob strani.
• Z dodatno ribjo omako, hoisinom ali čilijem po izbiri.
• Kot zajtrk, kosilo ali večerja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite govejo osnovo in vrsto mesa v juhi.
• Opišite zelišča in omake, postrežene posebej.
• Opozorite na govedino, ribjo omako, sojo in morebitne pšenične dodatke.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.