Chicken tikka masala

Chicken tikka masala je piščanec tikka z žara, narezan na koščke in kuhan v kremasti, blago začinjeni paradižnikovi omaki. Je eden najbolj naročanih curryjev v Britaniji; zgodovinarji hrane njegovo nastajanje običajno umeščajo v britansko južnoazijsko gostinsko sceno, pogosto v Glasgow.

Kaj pravzaprav je

Piščanca tikka najprej marinirajo in spečejo na žaru kot samostojno jed, nato ga narežejo in dodajo omaki iz paradižnika, smetane ter toplih začimb. Omaka je manj ostra od mnogih drugih curryjev. Zgodba, da je kuhar jed ustvaril za gosta, ki se je pritožil nad suhim piščancem, je znana, četudi ni gotovo, da je dobesedno resnična; jed se je razvila v britanskih curry hišah in prilagodila lokalnim okusom. Ne gre za tradicionalno indijsko jed, ki bi bila preprosto prenesena v Britanijo.

Kako se postreže

• Postrežejo jo z rižem basmati ali naanom.
• Omaka je običajno kremasta in blaga do srednje pikantna.
• Lahko jo ponudijo z dodatnim čatnijem ali raito.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko v smetani oziroma jogurtovi marinadi.
• Navedite stopnjo pikantnosti.
• Ne zamenjujte je z butter chicken; opišite uporabljeno omako.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.