Feijoada

Feijoada je črni fižol, več ur kuhan s svinjskimi rebri, slanino in klobaso, dokler se omaka ne zgosti, meso pa zmehča. Je najbolj znana brazilska jed po vsej državi, posebej pa je povezana z Rio de Janeirom, kjer je sobotna feijoada completa pogosto večurno druženje.

Kaj pravzaprav je

Črni fižol in različne kose svinjine, kot so rebra, slanina in prekajena klobasa, kuhajo skupaj, dokler fižol ne ustvari temne, sijoče omake, meso pa se zlahka loči od kosti. Obrok vključuje tudi beli riž, na hitro pražen drobno narezan listnati ohrovt, popečeno maniokino moko farofa in rezine pomaranče. Zgodba, da so jed ustvarili zasužnjeni ljudje iz zavrženih kosov, ima malo zgodovinskih dokazov; verjetnejše korenine so portugalske enolončnice s fižolom in svinjino. Pomaranča ni okras, njena kislina prereže bogat okus mesa in fižola.

Kako se postreže

• Postrežejo jo z vsemi klasičnimi prilogami na skupni mizi.
• Pogosto je sobotno kosilo, ki se uživa več ur.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite različne kose svinjine in klobaso.
• Navedite tradicionalne priloge, vključno s pomarančo in farofo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.