Bibimbap

Bibimbap je skleda toplega riža, obložena z ločeno začinjeno zelenjavo, jajcem in žlico gochujanga; gost vse premeša tik pred jedjo. Je ena najbolj znanih korejskih jedi in tudi domač način, kako porabiti manjše ostanke prilog.

Kaj pravzaprav je

Vsako zelenjavo pripravijo in začinijo posebej: špinačo ter kalčke na kratko blanširajo, korenje in gobe pa hitro popražijo s sezamovim oljem, da vsaka sestavina ohrani svojo teksturo. Na vrh dodajo govedino, marinirano v sojini omaki, česnu in sezamovem olju, ter ocvrto ali surovo jajce. Gochujang, fermentirano čilijevo pasto, položijo na sredino. Gost vse sestavine premeša, da riž prevzame barvo, pikantnost in okuse zelenjave. V različici dolsot bibimbap vroča kamnita skleda zapeče riž ob robu v zlato skorjico.

Kako se postreže

• Postrežejo jo v skledi, pogosto z juhico in kimčijem ob strani.
• Vroča kamnita skleda ohranja jed cvrčečo in ustvari hrustljav riž.
• Vse se premeša za mizo, ne služi le kot okrasna razporeditev.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite jajca, sojo in sezam; preverite tudi gochujang.
• Navedite, ali vsebuje govedino in ali je jajce surovo ali ocvrto.
• Pojasnite razliko pri različici dolsot, postreženi v vroči kamniti skledi.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.