Fritata

Fritata je debela, odprta omleta z jajčno zmesjo in dodatki, pečena v ponvi ter razrezana na kose. V Italiji je domača jed, v katero pogosto porabijo zelenjavo, sir ali testenine, ki so ostali od prejšnjega obroka.

Kaj pravzaprav je

Jajca rahlo stepemo, začinimo in zmešamo z dodatki, kot so čebula, krompir, bučke ali sir. Zmes se počasi peče v ponvi; ko se spodnja stran strdi, se zgornja dokonča pod pečico ali z obračanjem cele fritate. Za razliko od francoske omlete se ne zloži okoli nadeva.

Fritata ostane odprta in se po peki razreže na trikotne kose. Razmerje med jajci in dodatki se spreminja glede na domačo različico in regijo.

Kako se postreže

• Topla ali pri sobni temperaturi, narezana na rezine.
• Kot preprosta glavna jed z zeleno solato in kruhom.
• Na manjših kosih kot prigrizek ali del antipasta.
• Z zelenjavo, sirom, zelišči ali ostanki testenin.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte glavne dodatke, na primer krompir, špinačo ali parmezan.
• Povejte, ali je v različici meso ali le zelenjava in sir.
• Navedite jajca ter morebitne mlečne izdelke in druge alergene v dodatkih.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.