Erdäpfelsalat

Erdäpfelsalat je avstrijska krompirjeva solata iz tankih rezin krompirja, ki jih še tople prepojijo z omako iz kisa in jušne osnove. Je ostrejša in lažja od majonezne različice, ki je pogosta čez mejo.

Kaj pravzaprav je

Čvrst krompir skuhajo v olupku, ga še toplega olupijo in narežejo na tanke rezine. Toplota je pomembna, saj topel krompir vpije preliv, ohlajen pa bi ga zgolj obdal. Preliv pripravijo iz vročega kisa, gorčice in malo jušne osnove, ki jo zmešajo z drobno narezano čebulo in takoj prelijejo čez krompir. Solato pustijo, da se ohladi na sobno temperaturo. Klasična različica ne vsebuje majoneze; značilen okus izhaja iz kisa in juhe.

Kako se postreže

• Postrežejo jo pri sobni temperaturi, pogosto ob dunajskem zrezku.
• Pred postrežbo jo lahko posujejo s sveže mletim poprom.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Povejte, da je preliv na osnovi kisa in juhe, ne majoneze.
• Navedite gorčico in morebitno jušno osnovo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.