Dal tadka

Dal tadka je rumena leča, kuhana do mehkega in tik pred postrežbo prelita z vročim temperiranjem kumine, česna in gheeja. To je vsakdanja indijska jed, preprostejša in lažja od bogatega, dolgo kuhanega dal makhanija.

Kaj pravzaprav je

Razpolovljeno rumeno lečo, toor ali moong glede na gospodinjstvo, kuhajo s kurkumo in malo vode, dokler se ne zmehča; včasih jo na hitro razžvrkljajo, da postane bolj gladka. Ločeno pripravijo tadko: semena kumine, česen in suh čili na hitro popražijo v vročem gheeju ali olju, nato pa vročo maščobo tik pred postrežbo prelijejo čez lečo. Cvrčeči zvok ob stiku je značilen zaključek. Jed naj bo lahka, ne gosta in bogata kot dal makhani.

Kako se postreže

• Postrežejo jo z rižem, roti ali naanom.
• Tadko pogosto prelijejo po vrhu za mizo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite stročnice in mleko, če je uporabljen ghee.
• Pojasnite razliko med preprostim dal tadka in bogatim dal makhani.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.