Esquites

Esquites so koruzna zrna, kuhana v lastni aromatični tekočini, nato premešana z majonezo, sirom, limeto in čilijem ter postrežena topla v lončku. To je mehiška različica ulične koruze brez storža, medtem ko elote postrežejo celega na palčki.

Kaj pravzaprav je

Koruzna zrna odrežejo s storža in skuhajo v vodi z epazotejem ter delom storža, ki okrepi okus koruze. Še topla jih odcedijo in zmešajo z majonezo, zdrobljenim sirom, limetinim sokom in čilijem v prahu. Prodajalci jih postrežejo v skodelici, da jih je mogoče jesti na poti z žličko. Prav ločena zrna v lončku, ne cel storž na palčki, določajo esquites.

Kako se postreže

• Postrežejo jih tople v lončku z majhno žličko.
• Na vrhu so lahko dodatna limeta, čili in sir.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko in jajca v majonezi.
• Pojasnite razliko med esquites in celo koruzo elote.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.