Novaanglijska juha iz školjk

Novaanglijska juha iz školjk je gosta, kremasta juha iz školjk, krompirja in slanine, kuhana s čebulo ter mlekom ali smetano. V Novi Angliji je to različica, na katero večina ljudi pomisli ob besedi chowder.

Kaj pravzaprav je

Slanino počasi pražijo, da odda maščobo, v njej pa zmehčajo čebulo in zeleno. Dodajo na kocke narezan krompir, tekočino školjk, timijan in juho, nato kuhajo skoraj do mehkega. Prežganje iz masla in moke zgosti osnovo, na koncu pa dodajo mleko ali smetano in sesekljane školjke, le da se pogrejejo in ne postanejo gumijaste. Novaanglijska različica je kremna, ne paradižnikova; newyorška različica z rdečim paradižnikom se imenuje Manhattan clam chowder.

Kako se postreže

• Postrežejo jo vročo, pogosto v skledi za kruh ali s krekerji.
• Kosi školjk in krompirja ostanejo razpoznavni.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mehkužce, mleko in pšenico.
• Povejte, da gre za kremno različico, ne paradižnikovo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.