Piščančji satay

Piščančji satay so koščki piščanca, marinirani s kurkumo, česnom, šalotko in kecap manisom, nataknjeni na nabodala ter pečeni nad ogljem. Postrežejo jih z gosto sladko-slano arašidovo omako. Jed je razširjena po Indoneziji, Maleziji in Singapurju, kjer je del lokalne kulture stojnic in tržnic.

Kaj pravzaprav je

Koščke piščančjega bedra vsaj eno uro marinirajo v pasti iz šalotke, česna in kurkume, ki jo razredčijo s kecap manisom. Nataknejo jih na bambusova nabodala in pečejo neposredno nad ogljem, med peko pa jih premažejo z dodatnim kecap manisom; sladkor na robovih karamelizira, ne da bi se meso izsušilo. Pražene arašide zmeljejo s česnom, čilijem in malo kecap manisa ter razredčijo z vodo v gosto omako, ki jo tradicionalno prelijejo čez nabodala, ne zgolj postrežejo kot pomako ob strani.

Kako se postreže

• Postrežejo jih vroče, omako prelijejo čez piščanca.
• Pogosto so priloge riževi kolački ali kumare.
• Jed ima skupne korenine in različice po regiji; ni vezana le na eno državo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite arašide in sojo v kecap manisu.
• Povejte, da je omaka prelita čez nabodala.
• Navedite stopnjo pekočine in morebitno prilogo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.