Brezel

Brezel je nemški prestni vozel, potopljen v jedilno lužino ter posut z grobo soljo. Zunaj je temen in sijoč, znotraj mehak. Posebej močno je povezan z bavarsko in švabsko peko ter ga najdemo v pekarnah, pivskih vrtovih in na tržnicah.

Kaj pravzaprav je

Vrvico iz pšeničnega testa oblikujejo v značilen vozel in jo pred peko na kratko potopijo v jedilno lužino. Ta površini da temno kostanjevo barvo, sijaj in značilen žvečljiv ugriz. Po vrhu potresejo grobo sol, medtem ko sredica ostane mehka. Zaradi uporabe jedilne lužine skorja ni enaka običajnemu slanemu pecivu; ta postopek daje brezelu njegovo prepoznavno barvo in okus.

Kako se postreže

• Postrežejo ga svežega, pogosto z maslom ali sirom.
• Na Bavarskem je klasičen spremljevalec piva in bele klobase.
• Pogosto ga prodajajo kot prigrizek za na pot.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico.
• Če je posut s soljo, to navedite.
• Navedite morebitne namaze ali nadeve ločeno.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.