Liègejski vafelj

Liègejski vafelj je gost kvašen vafelj z zrni bisernega sladkorja, ki na vroči plošči karamelizirajo. Izvira iz valonskega mesta Liège in je priljubljena belgijska ulična sladica.

Kaj pravzaprav je

Testo je bogato z maslom in jajci, po vzhajanju pa se vanj vmeša biserni sladkor. Vafelj spečejo v globokem pekaču; sladkor se stopi in na površini ustvari lepljivo, jantarno skorjico. Zaradi gostega testa in karameliziranega sladkorja je manj rahel od bruseljske različice.

Pravi liègejski vafelj ne potrebuje preliva: sladkor je že v testu in se med peko zapeče. Pogosto se prodaja topel za uživanje na poti.

Kako se postreže

• Topel, samostojno in brez pribora.
• Sveže pečen iz ulične stojnice ali slaščičarne.
• V sodobnih različicah s čokolado, sadjem ali smetano.
• Kot sladek prigrizek ob kavi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poudarite kvašeno testo in biserni sladkor, ki karamelizira med peko.
• Povejte, če ga postrežete s prelivi, ki niso del klasične različice.
• Navedite pšenico, mleko in jajca ter alergene morebitnih dodatkov.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.