Riž z rimsko kumino

Riž z rimsko kumino je basmati, odišavljen s semeni kumine, ki so bila popražena v ghiju. Pogosto ga ponudijo kot nevtralno, dišečo prilogo k močnim indijskim karijem.

Kaj pravzaprav je

Cela semena rimske kumine na hitro popražijo v ghiju ali olju, da zadišijo, nato dodajo opran basmati in vodo oziroma jušno osnovo. Riž se skuha, ne da bi se zrna razkuhala; začimbno olje se enakomerno razporedi po njem.

Jeera rice je preprost riž z eno prevladujočo začimbo, ne birjani z večplastnimi dodatki in bogato omako. Nekatere različice vsebujejo tudi lovor ali zelen čili.

Kako se postreže

• Topel kot priloga k dalu, kariju ali omaki.
• Z ločenimi, rahlimi zrni in vidnimi semeni kumine.
• Z dodatkom koriandra ali pražene čebule, če ju kuhinja uporablja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pojasnite, da je riž začinjen s semeni rimske kumine in ali je pripravljen z ghijem.
• Navedite dodatne aromate, kot sta lovor ali čili.
• Opozorite na mleko, če uporabljate ghí, in na morebitne alergene osnove.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.