Gelato

Gelato je italijanski mlečni sladoled, ki ga postrežejo pri nekoliko višji temperaturi kot običajni kepični sladoled. V Italiji ga pripravljajo v številnih okusih, od pistacije in lešnika do sezonskega sadja.

Kaj pravzaprav je

Osnova navadno vsebuje mleko, manj smetane in manj zraka, ki se vmeša med zamrzovanjem, kot številni industrijski sladoledi. Počasnejše mešanje prispeva k gosti teksturi, višja temperatura postrežbe pa omogoči, da se aroma izraziteje zazna. Sestava se razlikuje glede na okus in izdelovalca.

Gelato ni en sam recept, temveč družina sladoledov z značilno gosto teksturo in načinom postrežbe. Sadni sorbeti so lahko brez mleka, vendar niso gelato v mlečnem pomenu besede.

Kako se postreže

• V manjših kepicah ali z lopatko naložen v kornet oziroma lonček.
• Pri temperaturi, pri kateri je mehak in ga je mogoče zlahka zajeti.
• Samostojno ali z več okusi v eni porciji.
• V slaščičarnah iz ohlajenih vitrin, kjer so okusi vidni.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite okus in glavne sestavine, kot so oreški, kakav ali sadje.
• Pojasnite, ali izbrani okus vsebuje mleko ali je sorbet brez mleka.
• Opozorite na alergene v dodatkih, zlasti mleko, oreške in jajca.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.