Börek

Börek je družina turških slanih peciv iz tankih listov jufke, ovitih okoli nadeva. Ne gre za eno samo jed: oblika, plastenje in način priprave pomenijo več kot en določen nadev, zato se lahko dve jedi z imenom börek precej razlikujeta.

Kaj pravzaprav je

Tanke liste jufke, podobne tistim za baklavo, zložijo ali zvijejo okoli belega sira in peteršilja, začinjenega mletega mesa, špinače ali krompirja. Premažejo jih z maslom in spečejo ali ocvrejo. Oblike imajo svoja imena: su böreği liste na kratko skuha v slani vodi, zato je mehak in spominja na lazanjo; sigara böreği so tanki zvitki s sirom; kol böreği je dolg zvitek, zvit v polžasto obliko in pečen. Jed izhaja iz osmanske kuhinje in se razširila po Balkanu kot burek ter na Kavkaz in v Srednjo Azijo.

Kako se postreže

• Postrežejo ga toplega, narezanega na kose ali posamezne zvitke.
• Lahko je prigrizek, zajtrk ali del večjega obroka.
• Pogosti nadevi so sir, meso, špinača in krompir.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Natančno navedite nadev in način priprave.
• Označite pšenico in mleko, kadar je v testu ali sirnem nadevu.
• Če gre za su böreği ali sigara böreği, uporabite ime oblike.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.