Brigadeiro

Brigadeiro je zmes kondenziranega mleka, masla in kakava, kuhana do gostega fudgeja, nato oblikovana v majhne kroglice in povaljana v čokoladnih mrvicah. Je osrednja brazilska praznična slaščica; rojstnodnevna zabava brez pladnja brigadeirov se zdi nepopolna. Ime naj bi izviralo od brazilskega letalskega brigadirja iz 40. let.

Kaj pravzaprav je

Kondenzirano mleko, maslo in kakav kuhajo v ponvi ter ves čas mešajo, dokler se masa ne zgosti. Kuhar z lopatico potegne po dnu ponve; če se za trenutek pokaže dno, preden masa steče nazaj, je običajno pripravljena. Ohlajeno zmes oblikujejo v kroglice in povaljajo v čokoladnih mrvicah, imenovanih granulado. Če jo kuhajo premalo, je premehka za oblikovanje; če predolgo, postane trda in zrnata.

Kako se postreže

• Postrežejo jih v papirnatih modelčkih, navadno na pladnju za zabave.
• Poleg čokoladnih so pogoste tudi pisane mrvice in drugi posipi.
• Gre za majhno slaščico za en ali dva grižljaja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko.
• Navedite uporabljeni kakav in posip, če se razlikujeta od klasične različice.
• Če so prisotni oreški ali drugi dodatki, jih jasno izpostavite.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.